Conduire un poirier en espalier, c’est le palisser à plat contre un mur ou un support pour gagner de la place, faciliter la récolte et profiter de la chaleur emmagasinée par le mur. Mais cette forme demande une taille régulière et précise. Voici quand et comment tailler un poirier en espalier, saison après saison.
Quand tailler un poirier en espalier ?
Pas le temps ? Obtenez un résumé de l'article :
L’espalier se conduit avec deux tailles complémentaires :
| Période | Taille | But |
|---|---|---|
| Hiver (nov. à mars, hors gel) | Taille de fructification | Structurer la charpente, favoriser les boutons à fleurs |
| Été (juin-août) | Taille en vert | Maîtriser la vigueur, laisser le soleil aux fruits |
La taille d’hiver structure l’arbre ; la taille d’été (pincement des pousses) est essentielle en espalier pour canaliser l’énergie vers les fruits plutôt que vers le bois.
Reconnaître le bois à fruits
Le poirier fructifie sur des lambourdes et dards, courts rameaux à bourgeons ronds (les boutons à fleurs). Les rameaux à bois, longs et à bourgeons pointus, servent à prolonger la charpente. On préserve les premiers et on discipline les seconds.
La taille de formation
Les premières années, on installe la forme choisie : palmette (branches horizontales étagées), cordon (une ou deux branches horizontales) ou U simple/double. On sélectionne et on attache les branches charpentières sur des fils de palissage, en les raccourcissant chaque hiver pour les ramifier.
La taille d’été en pratique
- Pincez (raccourcissez) les jeunes pousses de l’année au-dessus de la 5ᵉ ou 6ᵉ feuille pour favoriser la formation de lambourdes.
- Supprimez les gourmands verticaux qui déséquilibrent la forme.
- Dégagez les fruits pour qu’ils reçoivent le soleil et l’air.
Utilisez un sécateur propre et désinfecté, et coupez toujours au-dessus d’un œil orienté dans la direction souhaitée. Le poirier fait partie des fruits à pépins : voir notre guide général pour tailler les arbres fruitiers.
Questions fréquentes
Quelle forme d’espalier pour débuter ?
Le cordon horizontal (une branche palissée à l’horizontale) est le plus simple à conduire et à tailler. La palmette à branches étagées vient ensuite pour couvrir un mur.
Pourquoi mon poirier en espalier ne donne pas de fruits ?
Souvent par excès de vigueur : trop de bois, pas assez de lambourdes. Réduisez la taille d’hiver, renforcez la taille d’été en pinçant les pousses, et assurez-vous qu’une variété pollinisatrice est présente à proximité.
Peut-on palisser un poirier contre un mur nord ?
Le poirier préfère une exposition ensoleillée (mur sud ou est). Contre un mur nord, la fructification sera plus tardive et moins généreuse ; réservez cette exposition aux variétés peu exigeantes.